TORTILLA DE MEJILLONES

INGREDIENTES:

• 2 huevos y 3 claras
• 500g. (+ ó -) de mejillones sin concha y sin "barbas"
• 1 trozo pequeño de cebolla

Elaboración: Picamos la cebolla lo máximo posible, y la pochamos en la sartén. A continuación echamos los mejillones y los salteamos con la cebolla. Mientras tanto, batimos los huevos con una pizca de sal. Cuando los mejillones estén un poco dorados, los mezclamos con el huevo, y luego echamos la mezcla de nuevo en la sartén. Cuando esté hecha por un lado, le damos la vuelta con la ayuda de un plato, y dejamos que se haga por el otro. 

Consejo: Si os apetece para los días de PV, podéis añadirle pimiento, setas... y con un poco de jamón o cecina está de muerte! :)