GUISOTE DE MAMÁ

INGREDIENTES:

• 1 pechuga de pollo cortada en dados
• 1/4 de cebolla grande (1/2 si es pequeña)
• Un diente de ajo (o ajo en polvo)
• Perejil
• Pimentón picante
• 1/2 sobre de azafrán o cúrcuma
• 1/2 calabacín
• 1 tomate pequeño
• 1 zanahoria
• 100g. de calabaza
• 3 pimientos del piquillo (o pimiento morrón si preferís)
• Espinacas
• Sal
• Chorrito de vino

Elaboración: Doramos la pechuga de pollo, añadimos la cebolla, la zanahoria y el ajo bien picaditos y lo pochamos con la ayuda de un poquito de agua. Añadimos perejil al gusto, el tomate muy picadito, y rehogamos. A continuación, ponemos el calabacín, la calabaza y los pimientos en cuadraditos, y dejamos que se pochen. Luego echamos el chorrito de vino y el pimentón picante al gusto. Cuando se haya evaporado el alcohol, añadimos un vaso de agua hasta cubrir los vegetales, echamos el azafrán y la sal, y cuando empiece a hervir le echamos las espinacas bien picaditas. Dejamos que se haga durante 15 o 20 minutos, y a comer! 

Consejo: A este guiso le sientan de maravilla el puerro y las acelgas, yo no le eché porque no tenía, pero os aconsejo que lo probéis!