TERNERA CON PIMIENTOS DEL PIQUILLO

INGREDIENTES:

• 1 tira de costilla de ternera (o carne para quisar, si preferís)
• 1/2 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 1 trozo de apio
• Perejil
• 5 pimientos del piquillo
• 1 tomate pequeño (o tomate triturado/tamizado si preferís)
• Tomillo
• Sal
• Un chorrito de vino
• Pimentón picante

Elaboración: Doramos la carne con una pizca de sal, añadimos la cebolla, el ajo y el perejil picados, y dejamos que se pochen con la ayuda de un poco de agua. Añadimos un poco de pimentón picante (al gusto), los pimientos del piquillo picados en trozos, y el tomate muy picadito. Dejamos que se haga, y a continuación añadimos el trozo de apio picado, tomillo al gusto, y un chorrito de vino. Cuando se haya evaporado el alcohol, le añadimos un poquito de agua, y dejamos que se haga durante 10 minutos.