BOLLITOS DE LECHE Y GLUTEN (sin tolerados)

INGREDIENTES:

- 2 huevos (o 1 huevo y 1 clara)
- 2 CS de queso de untar 0% MG
- 150 ml de leche liquida desnatada
- 6 CS de gluten de trigo
- 12 CS de leche desnatada en polvo
- Edulcorante al gusto (yo le puse 10 CS en polvo)
- Aroma de mantequilla
- Pizca de sal
- 1/2 sobre de levadura

Elaboración: Batimos los huevos con la sal, añadimos el queso de untar y batimos de nuevo hasta que quede una masa homogenea. Luego echamos la leche líquida, removemos, y ponemos la leche en polvo, el gluten, la levadura y el edulcorante. Batimos enérgicamente hasta que no queden grumos, y echamos aroma de mantequilla al gusto. Ponemos la masa en los moldes, y los metemos en el horno precalentado a 180 durante 20-25 minutos.

BIZCOCHO DE FRESA RELLENO DE CHOCOLATE

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO: 

• 2 huevos y 2 claras
• 2 yogures naturales
• 4 CS de maicena
• 4 CS de gluten de trigo
• 1 gasificante/levadura
• 9 CS de edulcorante en polvo
• 4 gotas de colorante rojo
• Aroma de fresa

Elaboración: Batimos los huevos y las claras, añadimos los yogures, y batimos de nuevo hasta que quede bien ligado. A continuación, echamos el resto de los ingredientes (la maicena, el gluten de trigo, la levadura, el edulcorante, el colorante y el aroma) y batimos hasta conseguir una masa homogénea. Vertemos en el molde, y  metemos en el horno precalentado a 180º-200º durante 35-40 minutos. Os recuerdo que es recomendable pinchar los bizcochos antes de quitarlos del horno para asegurarnos de que están hechos. 

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:

• 1 sobre de pudding de chocolate del Lidl
• 1/2 CS de maicena (opcional, yo se la echo pq no me gusta que se esparrame la crema al comer el bizcocho)
• 500 ml de leche desnatada
• Edulcorante al gusto (yo le puse 6 CS de edulcorante en polvo)

Elaboración: Del medio litro de leche, separamos media taza, y diluimos en ella el sobre de pudding y la maicena, mientras calentamos el resto con el edulcorante. Cuando la leche rompa a hervir, añadimos la mezcla de la taza, sin dejar de remover hasta llevarlo de nuevo a ebullición. Retiramos del fuego y reservamos.

MONTAJE: Cuando el bizcocho esté templado, lo abrimos a la mitad con un cuchillo (preferiblemente de sierra), lo rellenamos con la crema, y lo montamos de nuevo. Dejamos enfriar y... ÑAM!! 

BACALAO AGRIDULCE

INGREDIENTES:

• 3 lomos de bacalao desalado
• 1,5 CS de edulcorante líquido
• 4 CS de vinagre de módena
• 1/4 de cebolla
• Perejil

Elaboración: En una tartera untada con una pizca de aceite, doramos los lomos de bacalao y pochamos la cebolla muy picadita. Cuando esté hecho, añadimos el perejil, el vinagre y el edulcorante, y dejamos que se haga durante 10 minutos. Aunque la pinta de la foto no es la mejor del mundo, os puedo asegurar que está buenísimo! 

PAN DE GLUTEN INTEGRAL PARA CONSOLIDACIÓN (Receta de Rosa M. García)

INGREDIENTES:

• 12 CS colmadas de gluten de trigo
• 16 CS colmadas de harina integral
• 1,5 cubito de levadurade panadero fresca (35g. + ó -)
• Un poco de sal
• 550-600 ml de agua templada

Elaboración: Mezclamos en un bol la harina integral y el gluten de trigo, y hacemos un volcán. En el agua templada, disolvemos la levadura y la sal, incorporamos la mezcla en el centro del volcán poco a poco, mientras removemos hasta que coja consistencia. Luego amasamos con las manos hasta que quede una masa homogénea, y la dejamos reposar en un bol tapado con un paño durante una hora y media o dos. Después de este tiempo, no tenemos mas que repartirla en trozos, ya sea para hacer bollitos, o barras (a vuestro gusto), darle forma, hacerle los cortes en forma de cruz a los bollitos en el centro, y varios en diagonal a las barras, y meterlos en el horno sobre papel vegetal a 180º-200º (depende del horno) durante 20-25 minutos (vigilad siempre por si acaso).

EN THERMOMIX (by Eva):  Ponemos primero el agua y programamos 30 segundos , 37º velocidad 1. Luego ponemos la levadura fresca y programamos 5 segundos, velocidad 5. Añadimos la harina integral, el gluten y la sal (si usamos levadura en polvo la añadimos ahora) y programamos 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Ya tenemos la masa! ^_^ La dejamos reposar y seguimos con la receta.

Consejo: Estas cantidades son para unos cuantos días. Dejaremos enfriar el pan una vez hecho, y lo congelaremos para ir quitando según lo necesitemos. Una vez descongelado, si lo calentamos unos segundos en el micro, quedará como recién hecho! 

Nota: No abuséis del gluten de trigo, porque puede provocar molestias. Os recomiendo comerlo solo una o dos veces por semana, y cuando lo hagáis, es recomendable evitar comer demasiada carne (el gluten de trigo es casi todo proteína).

TORRE DE TORTITAS Y CREMA DE CHOCOLATE DUKAN

Después de intentar por segunda vez hacer los Gofres Dukan by Eli (click para ver receta) del maravilloso blog de Elisabeth Dukan: consejillos, recetas y más (click para ver), y que el resultado fuese pésimo gracias a mi gofrera...

La Matanza del Gofre by Karol... xD

Gofres Dukan by Eli

...decidí buscarle utilidad al resto de la  masa, porque la verdad es que está buenííísima!! Aquí tenéis el resultado...

INGREDIENTES: 

• 2 huevos
• 4 CS de leche desnatada en polvo
• 4 CS de maizena
• 2 CS de queso batido 0% MG
• 2 CS de edulcorante líquido
• 6 CS de leche líquida desnatada
• Aromas de caramelo, mantequilla derretida y vainilla
• 1/2 sobre de levadura Royal 

Elaboración: Mezclamos primero todos los ingredientes secos: la leche desnatada en polvo, la maizena y la levadura. Añadimos los dos huevos,  y removemos con las varillas hasta que se haga una masa. Añadimos el queso batido y removemos. Luego ponemos la leche y los aromas, y repetimos la operación. Para hacer las tortitas, echamos la masa con cucharones en una sartén pequeña antiadherente (previamente untada con un papel mojado en aceite) y dejaremos que se hagan las tortitas a fuego medio (si le dais más temperatura se os quemarán como me pasó con las primeras). Inmediatamente hacemos la  Crema de Chocolate (click para ver receta), y procederemos al montaje de la torre: tortita + crema + tortita... mientras la crema está caliente, hasta acabarlas. Dejamos enfriar, y luego... ñam!! está de vicio!! ^_^ 

BIZCOCHO DE LIMÓN (sin tolerados)

INGREDIENTES:

• 1 huevo y 1 clara
• Ralladura de 1 limón
• 1 yogurt natural 
• 4 CS de leche desnatada en polvo
• 2 CS de gluten de trigo
• Edulcorante al gusto
• Aroma de anís
• 1/2 sobre de levadura

Elaboración: Batimos los huevos con la ralladura de limón, incorporamos el yogurt, el edulcorante y el aroma de anís, y removemos. En un bol mezclamos la leche en polvo, el gluten y la levadura, y a continuación lo añadimos a la mezcla anterior. Batimos hasta que quede una mezcla homogénea, lo ponemos en el molde, y lo metemos en el horno precalentado a 180º-200º durante 20 minutos. 

OTRA OPCIÓN: Podemos cambiar el yogurt natural por yogures con trozos de fruta, pero ya contaría como tolerado. Este sería el resultado... Buenísimo! 

TARTALETAS DE CREMA Y CABELLO DE ÁNGEL DUKAN

INGREDIENTES PARA LA BASE:

• 4 yemas de huevo
• 4 CS de maicena
• 4 CS de leche desnatada en polvo
• Edulcorante al gusto
• Aroma de galleta
• Un chorrito de leche

Elaboración: Mezclamos la maicena y la leche en polvo en un bol. A continuación, añadimos las yemas de huevo y mezclamos todo lo que podamos, añadimos el edulcorante y seguimos mezclando. Luego echamos un poco de leche líquida, y mezclamos bien hasta que quede una pasta compacta y pegajosa. Después, con los dedos mojados, vamos echando y extendiendo la masa por la totalidad de los moldes de magdalenas (preferiblemente bajitos) . Evitad que os quede una capa demasiado gorda, o después no tendréis sitio para el relleno. Precalentamos el horno a 200º, y metemos los moldes hasta que la galleta esté hecha. Luego sacamos del horno, desmoldamos, y reservamos.

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:

Una vez que las tartaletas estén frías, añadimos el Cabello de Ángel Dukan (click para ver) en la cantidad que queramos, siempre que nos quede espacio para la crema.

Ingredientes para la crema:

• 500ml. de leche desnatada
• 1 sobre de Pudding del Lidl
• Edulcorante al gusto
• 1 CS de maicena
• Aroma de vainilla

Elaboración:  Del medio litro de leche, separamos una taza, y diluimos en ella el sobre de pudding y la maicena. Por otro lado, calentamos la leche restante con el aroma de vainilla y edulcorante. Cuando rompa a hervir, añadimos la mezcla de la taza, y removemos sin parar con unas varillas hasta que espese. Retiramos del fuego, dejamos que se temple, y lo ponemos en las tartaletas sobre el cabello de ángel. Decoramos con canela, cabello de ángel o lo que más nos guste, y dejamos que enfríen. Lo ideal es conservarlas en la nevera.  

CABELLO DE ANGEL DUKAN

INGREDIENTES:

• 1 calabaza de cidra (también llamada calabaza confitera) ***
• 14 CS de edulcorante en polvo
• 1 rama de canela
• 1 CC de canela en polvo
• Ralladura y zumo de limón (opcional en lugar de la canela)

*** En el libro el Dr. Dukan dice que la calabaza está permitida, y esta no es mas que una variedad con mas o menos el mismo valor nutricional. De todas formas, al igual que con el gluten de trigo, cada persona es libre de consumirlo o no. Estos son sus valores nutricionales por 100 gramos:

• Kcal......................................................15,44 
• Proteínas........................................... 0,94 
• Hidratos de Carbono..................... 2,57 
• Grasas................................................. 0,16 

Hortalizas como la cebolla, el ajo, o el pimiento verde (entre otros), tienen mas calorías que la calabaza de cidra.

Elaboración: Si la calabaza está bien curada, la abrimos, y con un cuchillo despegamos la pulpa de la piel hasta que quede separada. Si estuviese verde, habría que "pelarla". A continuación, quitamos las pepitas y los pelillos que las rodean, y la partimos en trozos grandes. La ponemos en una tartera, la cubrimos con agua y dejamos que hierva durante 1 hora. Luego la ponemos en un escurridor y dejamos que suelte el agua  y enfríe un poco, para que luego la podamos enrollar en un paño de cocina, y apretarla hasta que suelte casi todo el agua. Una vez escurrida, la pesamos (por cada 600 gramos de calabaza ponemos 14 CS de edulcorante en polvo), y la ponemos en una tartera con la canela en polvo y en rama, el edulcorante, y el zumo de limón, y dejamos que se haga mientras removemos de vez en cuando para que no se queme. 12 horas después repetimos la operación echando un poquito de agua, y luego otras 12 horas mas tarde lo hacemos de nuevo. Yo todavía le dí otra pasada mas con 12 horas mas de reposo, y la verdad es que se nota mucho la diferencia de sabor. Dejamos enfriar, y conservamos.

Conservación: Lo ideal sería guardarlo en botes de cristal, pero teniendo en cuenta que no lleva azúcar, no sé si se conservará en buenas condiciones, así que he optado por ponerlo en tuppers por raciones, y congelarlo. De esta manera no nos complicamos tanto, y es muy práctico.

TARTA DE CALABAZA Y QUESO

INGREDIENTES:

• 300g. de puré de calabaza***
• 150g. de queso de untar 0% MG
• 1 huevos y 1 claras
• 2 CS de maicena
• 1 CS de edulcorante líquido
• 50ml. de leche desnatada
• Aroma de vainilla 
• 1/2 CC de canela en polvo
• 1/8 CC de jengibre en polvo
• Una pelín de nuez moscada

Elaboración: Ponemos todo en un bol, pasamos la batidora, y lo echamos en un molde bajito. Lo metemos en el horno precalentado a 210º. Al cabo de 15 minutos, lo bajamos a 170 y lo dejamos 40 minutos mas. No la pinchéis porque os saldrá el cuchillo manchado hasta que no enfríe y coja textura. Lo ideal es hacerla de un día para otro, porque está mas sabrosa.

***Puré de calabaza: limpiamos, pelamos y troceamos la calabaza. Luego la ponemos en un plato hondo, y la tapamos con film (que agujerearemos varias veces con un tenedor). A continuación lo metemos en el microondas a máxima potencia durante 8 minutos, y luego lo pasamos por la batidora. También la podéis cocer o hacer en el horno, pero os llevará mas tiempo.

TORTILLA DE MEJILLONES

INGREDIENTES:

• 2 huevos y 3 claras
• 500g. (+ ó -) de mejillones sin concha y sin "barbas"
• 1 trozo pequeño de cebolla

Elaboración: Picamos la cebolla lo máximo posible, y la pochamos en la sartén. A continuación echamos los mejillones y los salteamos con la cebolla. Mientras tanto, batimos los huevos con una pizca de sal. Cuando los mejillones estén un poco dorados, los mezclamos con el huevo, y luego echamos la mezcla de nuevo en la sartén. Cuando esté hecha por un lado, le damos la vuelta con la ayuda de un plato, y dejamos que se haga por el otro. 

Consejo: Si os apetece para los días de PV, podéis añadirle pimiento, setas... y con un poco de jamón o cecina está de muerte! :)

MOUSSE DE FRESA DUKAN

INGREDIENTES:

• 5 claras y 3 yemas
• 3 yogures de fresa 0% MG con trozos (si lo preferís con cualquier otro sabor, e incluso con yogures de sabores sin fruta, así no llevaría tolerados y sería válido desde la fase de ataque)
• Edulcorante al gusto
• Aroma de fresa (opcional)
• Colorante rojo (yo puse 2 gotas)

Elaboración: Batimos las claras a punto de nieve con una pizca de sal (de manera que cuando pasemos las varillas, las claras se queden pegadas de manera consistente) y reservamos. En otro bol, batimos el resto de los ingredientes hasta que queden bien mezclados, y después vamos echando las claras encima de la mezcla removiendo con movimientos envolventes de arriba a abajo para que no se bajen. Cuando obtengamos una mezcla homogénea, lo echamos en copas o vasos, y lo metemos en la nevera hasta el día siguiente. 

Consejo: Si os apetece un helado, no tenéis mas que meterlo en el congelador un par de horas... delicioso y refrescante! ^_^

FILLOAS GALLEGAS DUKAN (Típicas de Carnaval)

Imagen de Maria Jesus Arcos. Gracias! ^_^

INGREDIENTES:

• 1 huevo
• 8 CS de leche líquida desnatada
• 3 CS de agua
• 1 CS de nata Puleva 5% MG (opcional, podemos cambiarla por leche)
• 3 CS de maicena
• 1 CS de edulcorante líquido
• Aroma de anís
• Ralladura de limón (una poca)
• Un pelín de canela
• Pizca de sal

Elaboración: Batimos el huevo, añadimos la sal, la leche y la nata, y disolvemos en la mezcla la maicena. Luego añadimos el edulcorante, los aromas, la ralladura, y mezclamos muy bien con una varilla. 

En una sartén antiadherente muy caliente, vamos haciendo las filloas, y entre una y otra, pasamos un papel de cocina mojado en un poco de aceite para que nos sea mas fácil despegarlas. Según vayamos poniendo las filloas en un plato, antes de poner la siguiente encima, espolvoreamos con edulcorante en polvo. Es recomendable no tener a nadie cerca cuando las hagáis, o cuando acabéis de hacerlas el plato estará vacío! ^_^

OREJAS GALLEGAS DE CARNAVAL DUKAN

INGREDIENTES:

• 1 huevo
• Una pizca de sal
• 70 ml de leche desnatada
• Ralladura de limón (sobre 1/3 parte)
• Aroma de anís (2-3 gotas del Hacendado)
• Pizca de canela
• 5,5 CS de maicena
• 1,5 CS de gluten de trigo
• Edulcorante al gusto (yo le puse 1 CS del líquido)
• Edulcorante en polvo para espolvorear

Elaboración: Batimos los huevos con la sal, añadimos la leche, la ralladura de limón, el edulcorante, el aroma de anís y la canela, y removemos. En un bol ponemos la maicena, el gluten de trigo, y lo mezclamos muy bien. Luego lo  añadimos a la mezcla anterior, y removemos con unas varillas hasta que quede una masa consistente, que amasaremos con las manos hasta que quede totalmente homogénea. Dejamos reposar la masa durante una hora tapada con un paño.

 

Para dar forma a las orejas, hacemos unos churritos que iremos aplastando con los dedos sobre papel vegetal hasta que queden lo mas finos posible (para que os queden crujientes). Si os gustan blandas, dejadlas un poquito mas gorditas. A continuación, las metemos en el horno precalentado a 200º hasta que estén doraditas.

*Nota: Yo en este caso, como me salió demasiada cantidad de masa, he optado por hacer también unas rosquillas. 

BROWNIE DE COLA Y CHOCOLATE

INGREDIENTES:

• 2 huevos y 2 claras
• 130 ml. de Pepsi Light
• 150 ml. de leche desnatada
• 6 CS de edulcorante en polvo (apto para hornear)
• 6 CS de leche desnatada en polvo
• 6 CS de maicena
• 1,5 CS de cacao desgrasado
• 1/2 sobre de levadura
• Una pizca de sal
• Aroma de vainilla
• Aroma de mantequilla 

Elaboración: Batimos los huevos con la pizca de sal, añadimos la leche líquida, la pepsi y los aromas, y removemos. A continuación ponemos la maicena, la leche en polvo, el cacao, la levadura y el edulcorante, y mezclamos/batimos hasta que quede una masa homogénea. Echamos la masa resultante en un molde de silicona, y lo metemos en el horno a 180º durante 30-35 minutos.

TARTA DE COLA

INGREDIENTES:

• 2 huevos y 1 clara
• 2 yogures naturales 0%
• 1 lata de Pepsi Light (o Coca-Cola si preferís)
• 6 CS de maicena
• 6 CS de leche en polvo
• 6 CS de edulcorante en polvo
• Ralladura de un limón
• 1/2 sobre de levadura

Elaboración: Batimos los huevos, añadimos los yogures y batimos de nuevo hasta conseguir que esté bien ligado. A continuación, echamos la pepsi, la ralladura de limón, y mezclamos. Ponemos la maicena, la leche en polvo, el edulcorante y la levadura, y batimos hasta que quede una masa homogénea. Ponemos la mezcla resultante en un molde bajo (yo lo hice en uno alto y la textura no quedó bien al 100%) y lo metemos al horno a 180º durante 30 minutos (vigilad por si acaso, yo lo tuve una hora, pero porque el molde no era el adecuado). Id pinchando hasta que el pincho salga limpio.

MUFFINS DE CHOCOLATE CON COBERTURA Y RELLENO DE FRESA

INGREDIENTES PARA LA MASA:

• 1 huevo y 1 clara
• 1 yogurt griego desnatado 0% MG (marca Dia%)
• 3 CS de leche desnatada
• 3 CS de maicena
• 3 CS de leche desnatada en polvo
• 1 CS de cacao desgrasado
• 5 CS de edulcorante en polvo
• 1/2 sobre de levadura

Elaboración: Batimos los huevos, añadimos el yogurt y repetimos la operación. Ponemos el resto de los ingredientes, y removemos con la ayuda de unas varillas hasta obtener una masa homogénea. Echamos la masa resultante en moldes para magdalenas, los metemos en el horno precalentado a 180º durante 20 minutos, y reservamos.

Para el relleno y la cobertura vamos a utilizar la Receta de Crema de Fresa (haz click para ver). Con la ayuda de una jeringuilla inyectamos la crema repartida en 4 o 5 agujeros en cada muffin, y después las cubrimos con un poco mas de crema.

FLAN DE YOGURT (sin tolerados)

INGREDIENTES:

• 2 huevos y 2 claras
• 3 yogures naturales (sin suero)
• 8 CS de edulcorante en polvo (si los yogures son edulcorados, menos)
• Aroma de vainilla (opcional)

Elaboración: Batimos los huevos y las claras, añadimos los yogures sin suero, el edulcorante y el aroma de vainilla, y batimos enérgicamente con unas varillas hasta que quede una masa homogénea. Ponemos en un molde de silicona, y lo metemos en el microondas durante 7 minutos a máxima potencia. Pinchadlo para confirmar que está totalmente hecho, y dejadlo enfriar del todo antes de desmoldarlo. Yo lo desmoldé antes, y se me desparramó todo, se me quedó un flan chuchurrío! pero eso sí... delicioso!!

Nota: Podemos cambiar los yogures naturales por yogures de sabores o con fruta, aunque con estos últimos el flan ya llevaría tolerados. 

EMPANADA DE MEJILLONES

Todos los pasos (ingredientes, elaboración,...) para realizar la masa están aquí: Masa de Empanada Dukan.

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:

• 500 g. de mejillones cocidos (sin concha ni "barba")
• 1 cebolla grande
• 3 dientes de ajo
• 2 tomates
• Perejil

Elaboración: Picamos la cebolla y el ajo, y lo vamos pochando en una sartén con la ayuda de un poquito de agua. Cuando esté a medio hacer, echamos los mejillones y el perejil. Dejamos que se poche del todo, y después subimos el fuego para que se dore un poquito. Añadimos los tomates muy muy picados, y dejamos que se haga a fuego medio hasta que reduzca. Reservamos.

TARTALETA DE FRESA Y CHOCOLATE

INGREDIENTES PARA LA BASE:

• 4 CS de maicena
• 4 CS de leche desnatada en polvo
• 4 yemas de huevo
• Edulcorante apto para hornear al gusto
• Aroma de galleta (un pelín)
• Aroma de mantequilla (una pizca)
• Aroma de fresa
• Un chorrito de leche líquida desnatada
• 4 ó 5 gotas de colorante rojo

Elaboración: Mezclamos la maicena y la leche en polvo en un bol. A continuación añadimos las yemas de huevo y removemos todo lo que podamos, añadimos el edulcorante y seguimos mezclando. Luego echamos un poco de leche líquida, el colorante y los aromas, y mezclamos bien hasta que quede una pasta compacta y pegajosa. Esta vez he hecho la tarta en un molde de silicona bajito, del tamaño que veis en la foto (cuando hice la Tarta de Limón y Chocolate -click para ver- todavía no lo tenía). De esta manera no tuve que poner papel vegetal, ni espolvorear maicena. Así que si tenéis uno igual o parecido, os será mucho más fácil, y sino...  Cubrimos un molde desmontable con papel vegetal (lo mejor es cortarlo a medida, o en su defecto espolvoreamos el molde con maicena), y extendemos la pasta lo mas uniformemente posible, con la ayuda de una espátula de silicona, subiendo la pasta hasta la mitad de la altura del molde (en este caso hasta arriba de todo). Si os resultase difícil así, también podéis hacerlo con las manos, humedeciéndolas antes con agua. Introducimos el molde en el horno precalentado a 180º, hasta que la masa esté hecha (sobre unos 10 minutos, pero vigilad continuamente, o se os quemará), y reservamos.

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:

El relleno está basado en la receta de la Tarta de Chocolate, pero he intentado hacerla con menos tolerados porque la base también lleva. 

• 3 claras 
• 200 g. de queso de untar 0% MG
• 125 ml. de leche (la medida de un yogurt)
• 2 yogures naturales 0% MG
• 4 CS de maicena
• 4 CS de edulcorante líquido
• 1/2 sobre de levadura
• 1´5 CS de cacao desgrasado
• Aroma de vainilla

Elaboración: Ponemos todos los ingredientes en un bol, y pasamos la batidora. A continuación lo vertemos encima de la base de galleta que habíamos hecho, y lo metemos al horno a 180º durante 25-30 minutos. Dejamos enfriar y reservamos. 

Para la cobertura he utilizado la Crema de Fresa pero en poca cantidad, así que os aconsejo que aprovechéis  la crema restante para hacer flanes, pudding, o rellenar otros postres. Después espolvoreamos con cacao, metemos en la nevera, y fresquita está de vicio!! Espero que os guste tanto como a mí! ^_^ 

CREMA DE FRESA

INGREDIENTES:

• 500 ml. de leche desnatada
• 1 sobre de Pudding del Lidl
• 3 ó 4 gotas de colorante rojo
• Edulcorante líquido al gusto
• Aroma de fresa (yo uso el de fresa con nata de Patiwizz)

Elaboración: Ponemos la mitad de la leche al fuego, y en la otra mitad disolvemos el contenido del sobre de pudding, el colorante, el edulcorante y el aroma de fresa. Cuando la leche rompa a hervir, añadimos la mezcla sin dejar de remover hasta que vuelva a hervir, y retiramos del fuego. 

COLES DE BRUSELAS GRATINADAS

INGREDIENTES (para dos personas):

• 500 g. de coles de bruselas
• 500 g. de carne picada 
• 1/2 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 2 tomates (o tomate tamizado si preferís)
• 350 ml. de leche desnatada
• 1 CS de maicena
• Nuez moscada
• Pimienta
• Sal
• Queso Arla Finello Light

Elaboración: Ponemos a cocer las coles de bruselas durante 20 minutos en agua con un poco de sal. Mientras tanto, doramos la carne con la cebolla y el ajo muy picaditos. Luego añadimos el tomate muy muy picadito, una pizca de sal, y cuando esté bien hecho lo ponemos en el fondo de una fuente.

Cuando las coles estén hechas, las escurrimos bien y las ponemos encima de la carne.

A continuación, en un cazo ponemos la leche, la maicena, una pizca de sal, un poquito de nuez moscada y pimienta, y removemos hasta que la maicena esté bien disuelta. Después ponemos la mezcla al fuego sin dejar de remover, y cuando espese retiramos y echamos por encima de las coles. Espolvoreamos con queso Arla Finello Light, y lo metemos en el horno a 250º hasta que esté doradito.

MAGDALENAS DE SALVADO Y NARANJA (sin tolerados ni leche en polvo)

INGREDIENTES:

• 1 huevo y una clara
• 4 CS de salvado de avena (o si estamos en ataque, 4´5 CS para poder repartir en 3 días)
• 2 CS de salvado de trigo
• 1 yogurt de limón natural 0% MG
• 2 CS de gluten de trigo
• 1 chorrito de leche desnatada
• 1 pelín de canela
• 1 toque de jengibre
• Aroma de naranja
• Edulcorante al gusto
• 1/2 sobre de levadura

Elaboración: Batimos los huevos, añadimos el yogurt y el aroma de naranja, y removemos hasta que quede todo bien mezclado. A continuación añadimos los salvados, el gluten de trigo, la canela, el jengibre, el edulcorante y la levadura, mezclamos todo y cuando la masa esté bien ligada, la echamos en los moldes. Al horno a 200º durante 10-15 minutos.

Nota: No abuséis del gluten de trigo, porque puede provocar molestias. Os recomiendo comerlo solo una o dos veces por semana, y cuando lo hagáis, es recomendable evitar comer demasiada carne (el gluten de trigo es casi todo proteína).

TERNERA CON COLES DE BRUSELAS

INGREDIENTES:

• 350 g. de carne de ternera para guisar
• 1 zanahoria grande
• 300 g. de coles de bruselas
• 1/2 cebolla grande
• 1 tomate
• 1 diente de ajo (o ajo en polvo)
• 1 chorro de vino tinto
• Cúrcuma 
• Pimienta
• Sal

Elaboración: Troceamos la carne y la doramos. Añadimos la cebolla picada, el diente de ajo, y las zanahorias peladas y cortadas en rodajas. Cuando la cebolla esté dorada, añadimos el tomate muy troceado (o tomate triturado si queréis) , dejamos que se haga un poco, y echamos el vino. Cuando reduzca, añadimos un par de vasos de agua caliente, un poco de cúrcuma, una pizca de pimienta y sal. En el momento que empiece a hervir, ponemos las coles de bruselas, y cuando comience a hervir de nuevo, dejamos que se haga durante 30 minutos.

TERNERA A LA CANELA

INGREDIENTES:

• 400g. de carne de ternera para guisar
• 1 trocito de cebolla 
• 1 diente de ajo
• Perejil
• Jengibre
• Un chorrito de vino
• Media hoja de laurel
• 1 CC de canela en polvo

Elaboración: Doramos la carne, añadimos la cebolla, el ajo, y el perejil bien picaditos, y lo pochamos todo. Echamos un chorrito de vino, añadimos la canela, el laurel y un toque de jengibre, y dejamos que reduzca. Luego echamos medio vaso de agua, y dejamos que se haga durante unos 10 minutos. 

SETAS CON JAMÓN A LO XILA

INGREDIENTES:

• 400 g. de setas
• 100 g. de jamón serrano o cecina (preferiblemente esta última)
• 1 trocito de cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 chorrito de vino
• Nata Puleva 5% MG
• Perejil
• Pimienta (yo uso la de varios colores del Lidl)

Elaboración: En una sartén antiadherente, doramos las setas troceadas, y el ajo y la cebolla picados muy finitos. Luego añadimos el jamón serrano cortado en taquitos y salteamos. A continuación echamos el perejil y un chorrito de vino, y dejamos que se evapore el alcohol. Espolvoreamos con una pizca de pimienta, y añadimos la nata al gusto (teniendo en cuenta que 2 CS = 1 tolerado). Dejamos que se hagan removiendo de vez en cuando, y cuando reduzca, retiramos del fuego.

Nota: En este caso era un acompañamiento, pero si añadimos carne picada, pollo en tiras, etc... tendremos un plato único para PV. 

NATILLAS DE VAINILLA Y CHOCOLATE (Receta de Marta Crespo)

INGREDIENTES:

• 1 litro de leche
• 4 yemas de huevo
• 2 ó 3 cucharadas de maicena
• 1 rama de canela
• Canela en polvo
• Monda de limón
• Aroma de vainilla
• Edulcorante

Elaboración: Del litro de leche, separamos una taza, y diluímos en ella las yemas y la maicena. Mientras tanto, ponemos al fuego el resto de la leche con la rama de canela, el limón, el edulcorante y el aroma de vainilla. Cuando esté a punto de hervir, añadimos la mezcla de la taza, y removemos contínuamente hasta que espese. Servimos en las tazas (quitando la rama de canela y la monda de limón), espolvoreamos con canela, y dejamos enfriar. Conservar en la nevera.

* Si las queremos de chocolate, no tenemos mas que añadir una CS de chocolate en polvo desgrasado en la leche cuando esté caliente, y remover hasta que se disuelva.

* Para hacerlas de dos sabores, hay que hacer la receta pero en dos partes: una mitad para hacer las natillas normales, y otra mitad añadiendo una cucharada sopera de cacao. Para que queden con esta presentación, hay que poner el vaso inclinado hacia un lado en el momento de echar la natilla, dejarla enfriar de esa manera, y luego añadir el otro color. A mi se me escapó un poco el chocolate porque todavía no estaba solidificado, pero de todas formas si queréis que os quede tipo flan, no tenéis mas que echarle mas maicena a cada una de las partes. 

NATILLAS SIN TOLERADOS (Receta de Angie González)

INGREDIENTES:

• 1 litro de leche desnatada
• 4 huevos y 2 claras
• 2 CC de aroma de vainilla
• 18g. de edulcorante en polvo
• Canela

Elaboración: Batimos los huevos, añadimos la leche, el aroma y el edulcorante todos los ingredientes menos la canela con la batidora (si no se cortarán después de hechas), y ponemos la mezcla resultante en un cazo al fuego sin dejar de remover hasta que espese. Servimos en los cuencos, espolvoreamos con canela, y dejamos enfriar. Luego los metemos un mínimo de 2 horas en la nevera. 

En thermomix: todo al vaso 8 min vel 4 a 90º. Cuando pare poner 2 min sin temperatura y misma velocidad. Echar en los cuencos, espolvorear canela por encima , dejar enfriar y al frigo.

Nota: Si las queréis mas espesas, no tenéis mas que añadir un par de claras mas. 

ROSCÓN DE REYES RELLENO DE CREMA

INGREDIENTES:

• 2 huevos
• Ralladura de un limón
• Ralladura de una naranja
• 2 CS de aroma de azahar
• Aroma de anís 
• Aroma de mantequilla
• 150 ml. de leche desnatada
• 2 CS de gluten de trigo
• 4 CS de maicena
• 12 CS de leche en polvo desnatada
• 10 CS de edulcorante en polvo
• Una pizca de sal
• 1 sobre de levadura

Elaboración: Batimos los huevos con la ralladura de limón y naranja, y la pizca de sal. Añadimos la leche y los aromas (al gusto), y removemos. A continuación ponemos la maicena, el gluten, la leche en polvo, el edulcorante, y la levadura, y mezclamos bien con la ayuda de unas varillas. Cuando quede una masa homogénea, la ponemos en un molde con forma de roscón, y lo dejamos reposar mientras se calienta el horno. Lo metemos en el horno a 200º durante 30 minutos.

Una vez hecho, dejamos que se temple, lo abrimos por la mitad, y lo rellenamos (yo lo abrí en 3 pisos pq era muy alto). Para el relleno he utilizado la Crema Pastelera de Vainilla (click para ver), y para la decoración, he puesto la crema pastelera sobrante con una jeringuilla, y luego he espolvoreado edulcorante en polvo. FELICES REYES! ^_^

POLLO AGRIDULCE

INGREDIENTES:

• 1 pechuga de pollo grande cortada en tiras
• 1/4 cebolla
• 1 diente de ajo
• 2 ramas de perejil 
• Jengibre (o pimienta, si preferís)
• 2 CS de salsa de soja
• 1 vasito de Pepsi Light (o Coca-Cola Light)
• Sal

Elaboración: Doramos la cebolla y el ajo, añadimos la pechuga de pollo cortada en tiras, y dejamos que se dore. Añadimos la salsa de soja, el perejil y un poco de jengibre, y cuando la pechuga esté bien hecha, echamos una pizca de sal, las ramitas de perejil y la Pepsi. Dejamos que se haga durante 10 minutos, y a comer!

Nota: En crucero podemos añadir una cucharadita de Maicena para espesar la salsa.