EMPANADA DE MEJILLONES

Todos los pasos (ingredientes, elaboración,...) para realizar la masa están aquí: Masa de Empanada Dukan.

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:

• 500 g. de mejillones cocidos (sin concha ni "barba")
• 1 cebolla grande
• 3 dientes de ajo
• 2 tomates
• Perejil

Elaboración: Picamos la cebolla y el ajo, y lo vamos pochando en una sartén con la ayuda de un poquito de agua. Cuando esté a medio hacer, echamos los mejillones y el perejil. Dejamos que se poche del todo, y después subimos el fuego para que se dore un poquito. Añadimos los tomates muy muy picados, y dejamos que se haga a fuego medio hasta que reduzca. Reservamos.

EMPANADILLAS DE CARNE

La masa que usaremos, será la Masa de Empanada Dukan (haz click para ver la receta).

INGREDIENTES  PARA EL RELLENO:

• 400 gramos de carne picada (en este caso de pollo)
• 1/4 cebolla 
• 1 diente de ajo
• Perejil
• 1 tomate pequeño (o tomate tamizado)

Elaboración: Picamos la cebolla y el ajo, la doramos en una sartén con la carne picada, y añadimos el perejil. Cuando la carne esté hecha, ponemos el tomate y lo cocinamos hasta que se haga. Dejamos enfriar y reservamos.

Montaje: Estiramos la masa con la ayuda de un rodillo, y con un cuchillo recortamos círculos (la masa que nos sobre, la juntamos, la amasamos, y la volvemos a estirar con el rodillo). Ponemos un poco de relleno hacia uno de los lados de cada círculo, y pasamos la masa del otro lado por encima hasta cerrarla. Presionamos los bordes con un tenedor, y luego las pintamos con huevo batido. Por último las pinchamos por encima, y las metemos al horno durante 15-20 minutos a 180º-200º.


Nota: No abuséis del gluten de trigo, porque puede provocar molestias. Os recomiendo comerlo solo una o dos veces por semana, y cuando lo hagáis, es recomendable evitar comer demasiada carne (el gluten de trigo es prácticamente todo proteína).

EMPANADA DE ATÚN Y PIMIENTO

Haz click aquí para ver la receta de la masa de empanada.

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:

• 1/2 cebolla grande
• 1 pack de 6 latas de atún al natural Hacendado
• 6 pimientos del piquillo
• Ajo en polvo
• Perejil
• 2 huevos cocidos

Elaboración: Picamos la cebolla y la pochamos en una sartén, junto con el ajo y la cebolla (le echamos un poquito de agua de vez en cuando para que se poche y no se queme). A continuación, añadimos el atún bien escurrido, y los pimientos picados en cuadraditos. Dejamos que se haga durante 5 minutos, y le añadimos los huevos muy picaditos. Rehogamos, y reservamos mientras preparamos la masa.  

MASA DE EMPANADA DUKAN

INGREDIENTES:

• 6 CS colmadas de maicena
• 4 CS colmadas de gluten de trigo
• 1/2 cuadradito de levadura fresca (13 gramos + ó -)
• 180 ml de agua templada
• Sal
• 1 huevo para pintar

Elaboración: Ponemos en un bol la maicena y el gluten, lo mezclamos y hacemos un volcán. En el agua templada, diluimos totalmente la levadura y la sal, y la incorporamos al volcán poco a poco mezclando con un tenedor. Luego amasamos con las manos, y dejamos la masa en el bol tapada con un paño para que fermente durante unas cuantas horas (yo la dejo de un día para otro).


En Thermomix (by Eva):  Ponemos primero el agua y programamos 30 segundos , 37º velocidad 1. Luego ponemos la levadura fresca y programamos 5 segundos, velocidad 5. Añadimos la maizena, el gluten y la sal (si usamos levadura en polvo la añadimos ahora) y programamos 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Ya tenemos la masa! ^_^ La dejamos reposar y seguimos con la receta.

Para extenderla, echaremos un poquito de maicena en la encimera o mesa (para que no se pegue la masa), y también en el rodillo. En cuanto la tengamos completamente extendida, la pondremos sobre papel vegetal (yo lo puse en un molde antiadherente), pondremos el relleno sobre uno de los lados, y el otro lado lo dejaremos vacío, para así poder doblar la masa como si fuese una hoja de libro, y cerrarla por los extremos como una empanada normal y corriente. Al terminar, la pintamos con huevo batido, hacemos unos agujeros en la masa con un tenedor, y la metemos en el horno a 175º durante 25-30 minutos.

Nota: No abuséis del gluten de trigo, porque puede provocar molestias. Os recomiendo comerlo solo una o dos veces por semana, y cuando lo hagáis, es recomendable evitar comer demasiada carne (el gluten de trigo es prácticamente todo proteína).


OTRA OPCIÓN: Esta masa tiene muchas posibilidades, entre ellas están Empanadillas de Carne y Base de pizza con Gluten. Cualquiera de las dos opciones están muy buenas.