SALTEADO DE TALLARIMIS Y GAMBAS AL AJILLO

INGREDIENTES (para 2 personas/2 raciones):

• 200 gramos de gambas cocidas
• Un pack de dos de tallarimis
• 4 dientes de ajo
• 2 ramas frescas de perejil
• 2 lonchas de jamon serrano
• Un chorrito de vino
• Sal

Elaboración: Pelamos las gambas, y en una sarten antiadherente previamente mojada con un papel de cocina con aceite, dejamos que se doren a fuego medio. Mientras tanto, pelamos y troceamos los dientes de ajo en trocitos pequeños, añadiendolos a las gambas para que se doren. Cuando esten dorados añadimos un pelin de agua para que los ajos no se quemen y queden bien hechos, y cuando se evapore, añadimos los tallarimis. A continuación, echamos el jamón serrano cortado en trozos (yo lo hice con la mano, pero podéis hacerlo con una tijera), el perejil bien picadito, y salteamos. Cuando los tallarimis cojan un poco de color, añadimos el chorrito de vino y una pizca de sal. Dejamos que se evapore a fuego fuerte...y a comer!! Estan buenísimos!! 

BACALAO AGRIDULCE

INGREDIENTES:

• 3 lomos de bacalao desalado
• 1,5 CS de edulcorante líquido
• 4 CS de vinagre de módena
• 1/4 de cebolla
• Perejil

Elaboración: En una tartera untada con una pizca de aceite, doramos los lomos de bacalao y pochamos la cebolla muy picadita. Cuando esté hecho, añadimos el perejil, el vinagre y el edulcorante, y dejamos que se haga durante 10 minutos. Aunque la pinta de la foto no es la mejor del mundo, os puedo asegurar que está buenísimo! 

TORTILLA DE MEJILLONES

INGREDIENTES:

• 2 huevos y 3 claras
• 500g. (+ ó -) de mejillones sin concha y sin "barbas"
• 1 trozo pequeño de cebolla

Elaboración: Picamos la cebolla lo máximo posible, y la pochamos en la sartén. A continuación echamos los mejillones y los salteamos con la cebolla. Mientras tanto, batimos los huevos con una pizca de sal. Cuando los mejillones estén un poco dorados, los mezclamos con el huevo, y luego echamos la mezcla de nuevo en la sartén. Cuando esté hecha por un lado, le damos la vuelta con la ayuda de un plato, y dejamos que se haga por el otro. 

Consejo: Si os apetece para los días de PV, podéis añadirle pimiento, setas... y con un poco de jamón o cecina está de muerte! :)

FILLOAS GALLEGAS DUKAN (Típicas de Carnaval)

Imagen de Maria Jesus Arcos. Gracias! ^_^

INGREDIENTES:

• 1 huevo
• 8 CS de leche líquida desnatada
• 3 CS de agua
• 1 CS de nata Puleva 5% MG (opcional, podemos cambiarla por leche)
• 3 CS de maicena
• 1 CS de edulcorante líquido
• Aroma de anís
• Ralladura de limón (una poca)
• Un pelín de canela
• Pizca de sal

Elaboración: Batimos el huevo, añadimos la sal, la leche y la nata, y disolvemos en la mezcla la maicena. Luego añadimos el edulcorante, los aromas, la ralladura, y mezclamos muy bien con una varilla. 

En una sartén antiadherente muy caliente, vamos haciendo las filloas, y entre una y otra, pasamos un papel de cocina mojado en un poco de aceite para que nos sea mas fácil despegarlas. Según vayamos poniendo las filloas en un plato, antes de poner la siguiente encima, espolvoreamos con edulcorante en polvo. Es recomendable no tener a nadie cerca cuando las hagáis, o cuando acabéis de hacerlas el plato estará vacío! ^_^

FLAN DE YOGURT (sin tolerados)

INGREDIENTES:

• 2 huevos y 2 claras
• 3 yogures naturales (sin suero)
• 8 CS de edulcorante en polvo (si los yogures son edulcorados, menos)
• Aroma de vainilla (opcional)

Elaboración: Batimos los huevos y las claras, añadimos los yogures sin suero, el edulcorante y el aroma de vainilla, y batimos enérgicamente con unas varillas hasta que quede una masa homogénea. Ponemos en un molde de silicona, y lo metemos en el microondas durante 7 minutos a máxima potencia. Pinchadlo para confirmar que está totalmente hecho, y dejadlo enfriar del todo antes de desmoldarlo. Yo lo desmoldé antes, y se me desparramó todo, se me quedó un flan chuchurrío! pero eso sí... delicioso!!

Nota: Podemos cambiar los yogures naturales por yogures de sabores o con fruta, aunque con estos últimos el flan ya llevaría tolerados. 

SETAS CON JAMÓN A LO XILA

INGREDIENTES:

• 400 g. de setas
• 100 g. de jamón serrano o cecina (preferiblemente esta última)
• 1 trocito de cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 chorrito de vino
• Nata Puleva 5% MG
• Perejil
• Pimienta (yo uso la de varios colores del Lidl)

Elaboración: En una sartén antiadherente, doramos las setas troceadas, y el ajo y la cebolla picados muy finitos. Luego añadimos el jamón serrano cortado en taquitos y salteamos. A continuación echamos el perejil y un chorrito de vino, y dejamos que se evapore el alcohol. Espolvoreamos con una pizca de pimienta, y añadimos la nata al gusto (teniendo en cuenta que 2 CS = 1 tolerado). Dejamos que se hagan removiendo de vez en cuando, y cuando reduzca, retiramos del fuego.

Nota: En este caso era un acompañamiento, pero si añadimos carne picada, pollo en tiras, etc... tendremos un plato único para PV. 

NATILLAS SIN TOLERADOS (Receta de Angie González)

INGREDIENTES:

• 1 litro de leche desnatada
• 4 huevos y 2 claras
• 2 CC de aroma de vainilla
• 18g. de edulcorante en polvo
• Canela

Elaboración: Batimos los huevos, añadimos la leche, el aroma y el edulcorante todos los ingredientes menos la canela con la batidora (si no se cortarán después de hechas), y ponemos la mezcla resultante en un cazo al fuego sin dejar de remover hasta que espese. Servimos en los cuencos, espolvoreamos con canela, y dejamos enfriar. Luego los metemos un mínimo de 2 horas en la nevera. 

En thermomix: todo al vaso 8 min vel 4 a 90º. Cuando pare poner 2 min sin temperatura y misma velocidad. Echar en los cuencos, espolvorear canela por encima , dejar enfriar y al frigo.

Nota: Si las queréis mas espesas, no tenéis mas que añadir un par de claras mas. 

POLLO AGRIDULCE

INGREDIENTES:

• 1 pechuga de pollo grande cortada en tiras
• 1/4 cebolla
• 1 diente de ajo
• 2 ramas de perejil 
• Jengibre (o pimienta, si preferís)
• 2 CS de salsa de soja
• 1 vasito de Pepsi Light (o Coca-Cola Light)
• Sal

Elaboración: Doramos la cebolla y el ajo, añadimos la pechuga de pollo cortada en tiras, y dejamos que se dore. Añadimos la salsa de soja, el perejil y un poco de jengibre, y cuando la pechuga esté bien hecha, echamos una pizca de sal, las ramitas de perejil y la Pepsi. Dejamos que se haga durante 10 minutos, y a comer!

Nota: En crucero podemos añadir una cucharadita de Maicena para espesar la salsa.

ESPINACAS CON NATA

INGREDIENTES:

• 300g. de espinacas
• 1/2 cebolla pequeñita (o 1/4 de una grande)
• 2 salchichas de pavo y pollo Hacendado (o pechuga de pollo)
• 1 huevo cocido
• Nata Puleva 5% MG
• Ajo en polvo
• Perejil
• Una pizca de pimienta
• Sal

Elaboración: Cocemos las espinacas durante 10 minutos con un poco de sal (podemos aprovechar para cocer el huevo también), y mientras tanto pochamos la cebolla muy muy picadita. Luego doramos las salchichas cortadas en trozos, le ponemos ajo en polvo y perejil. A continuación añadimos las espinacas escurridas, y salteamos hasta que suelten el agua. Echamos nata al gusto (teniendo en cuenta que 2 CS son un tolerado), ponemos una pizca de pimienta, y dejamos que se haga durante unos 5 minutos. Antes de servir, añadimos el huevo picado y lo mezclamos con el resto de los ingredientes. Os puedo asegurar que si no os gustan las espinacas, con esta receta acabaréis adorándolas. Están buenísimas!

REVUELTO PV

INGREDIENTES:

• Calabacín sin piel y cortado en tiras finas
• 3 palitos de cangrejo deshechos en tiras
• 1 loncha de queso Santé
• 2 lonchas de pechuga de pavo cortadas en trozos
• 2 huevos

Elaboración: Salteamos el calabacín hasta que quede blandito, añadimos la pechuga de pavo y los palitos de cangrejo, salteamos un poco más, y a continuación echamos los huevos. Removemos casi contínuamente, y antes de que el huevo esté totalmente hecho, añadimos el queso en trocitos. Revolvemos un poco más, y listo! 

MUSLOS DE POLLO CRUJIENTE

INGREDIENTES:

• Muslos de pollo (en este caso 4, pero podéis poner más)
• Orégano
• Ajo en polvo
• Perejil
• Hierbas provenzales (Hacendado)
• Cúrcuma
• Pimentón picante
• Una hoja de laurel
• Una pizca de sal
• Chorrito de vino
• Chorro de agua
• Una bolsa de asar del Mercadona

Elaboración: Metemos los muslos de pollo en la bolsa de asar, le echamos las especias, la sal, el vino y el agua. Atamos la bolsa, y con un tenedor le hacemos unos agujeritos en la parte de la bolsa que vaya a quedar hacia arriba. La metemos en el microondas a máxima potencia durante 20-25 minutos (vigilad por si acaso), y a comer! 

HAMBURGUESA DE POLLO AL CURRY (Receta de Jose Martínez Hernández)

INGREDIENTES:

• 1 pechuga de pollo
• 1 quesito Santé (3% MG)
• 1/2 cebolla tierna
• 1 diente de ajo
• 1/2 CC de especias Barbacoa Mix de Hacendado
• 2 CC de curry
• 1/2 yema
• Sal al gusto

Elaboración: Se corta la pechuga en dados, y se pone en la picadora junto con el quesito, la cebolla, el ajo y las especias (si no cabe todo, pues primero se pica por separado, y en un bol, se va mezclando). Una vez que está todo picado, se le añade la media yema para que amalgame bien.

Cuando la sartén está bien caliente, se pone la mezcla, se va aplastando hasta que quede del grosor que queramos, y se le da forma redondeada. Se le da la vuelta y vuelta, hasta que esté bien hecha, y a disfrutar...

FLAN DE VAINILLA Y FRESA / FLAN DE CHOCOLATE Y CAFÉ (De Rosa M. Garcia Perez)

INGREDIENTES PARA EL FLAN DE CHOCOLATE Y CAFÉ:

• 1 sobre de Preparado para Flan Clásico Hacendado
• 1/2 litro de leche desnatada
• 1 CS de cacao desgrasado
• Edulcorante líquido al gusto
• 4 caramelos Solano de café sin azúcar 

Elaboración: Del medio litro de leche, separamos una taza, diluímos en ella el preparado para flan, el cacao y el edulcorante, y ponemos el resto al fuego. Mientras tanto, ponemos los caramelos en un vasito bajo, le echamos agua hasta cubrirlos, y los metemos en el microondas a baja temperatura de minuto en minuto, hasta que estén disueltos (aunque no lo estén de todo, en este caso da igual, porque con el flan caliente por encima acaban de deshacerse). Repartimos el líquido en 4 flaneras (o en una sola, al gusto), y reservamos. Cuando la leche rompa a hervir, añadimos el preparado de la taza y removemos sin parar hasta que hierva de nuevo. Quitamos del fuego, echamos en los moldes, y dejamos enfriar, Una vez frío, lo metemos en la nevera.

INGREDIENTES PARA EL FLAN DE VAINILLA Y FRESA:

• 1 sobre de Preparado para Flan Clásico Hacendado
• 1/2 litro de leche desnatada
• Aroma de vainilla (opcional)
• Edulcorante líquido al gusto
• 4 caramelos Solano de fresa y nata sin azúcar 

Elaboración: Es la misma que la del otro flan, solo que no se le echa cacao en polvo, sino aroma de vainilla, y cambiamos los caramelos de café, por otros de fresa y nata. 

ROLLITOS DE POLLO Y CECINA

INGREDIENTES: 

• Pechugas de pollo fileteadas
• Lonchas de cecina
• Lonchas de pechuga de pavo 0% MG
• Sabanitas Santé 3% MG (o queso de untar 0% MG en ataque)
• Queso rallado Arla Finello light (solo en crucero)

Elaboración: Estiramos los filetes de pechuga y le ponemos encima una loncha de cecina y otra de pechuga de pavo (las dos con la misma medida del pollo). Añadimos un poco de queso Santé (no demasiado, o se saldrá todo al hacerlo) y enrollamos de la parte mas estrecha a la mas ancha. Le ponemos un pokito de queso Arla Finello por encima para gratinar, y metemos en el microondas (encima de la rejilla) durante 10 minutos con la opción mitad grill, mitad micro. 

TARTA DE FRUTOS DEL BOSQUE (sin tolerados)

INGREDIENTES:

• 3 bolsitas de Infusión Fría Frutos del Bosque Hacendado
• 500 ml de agua
• 4 yogures naturales 0% MG (o 500g de queso fresco batido 0% MG)
• 12 láminas de gelatina neutra
• Edulcorante líquido al gusto
• Un poco de agua (para poner en remojo la gelatina)

Elaboración: Ponemos las bolsitas de infusión en 200ml de agua (aproximadamente) durante 5 minutos, y mientras tanto, hidratamos las láminas de gelatina en un poco de agua. Calentamos los otros 300ml de agua en el microondas durante 1 minuto a máxima potencia, y disolvemos en ella las láminas de gelatina ya hidratadas. Añadimos los yogures, batimos hasta que quede una mezcla homogénea, y a continuación echamos la infusión. Edulcoramos al gusto, y metemos en la nevera hasta el día siguiente. 

REVUELTO DUKAN

INGREDIENTES:

• 200g. de pechuga de pollo picada
• 4 ó 5 lonchas de cecina
• 2 huevos
• 2 sabanitas Santé (prescindid de ellas en ataque)
• Pechuga de pavo 0% MG (cortada en taquitos)
• Pimienta dulce
• Ajo en polvo
• Perejil
• Pizca de sal

Elaboración: Ponemos la carne picada en una sartén, y le añadimos una pizca de sal, ajo, perejil, y pimienta. Cuando esté dorada, le añadimos la pechuga de pavo, y a continuación la cecina cortada en tiras o cuadraditos (con la ayuda de unas tijeras). Salteamos, añadimos los 2 huevos y revolvemos. Cuando el huevo esté casi hecho, echamos las sabanitas de queso en tiras y seguimos removiendo. En cuanto el huevo cuaje, retiramos del fuego, y a comer!!

OTRA OPCIÓN:

Este revuelto va de perlas con unas judías, un brécol o incluso coliflor, salteándolo todo junto en la sartén, o incluso haciendo la verdura a parte. Así que ya sabéis, además de que podéis añadirle al revuelto lo que queráis, podéis comerlo también en los días PV.

HÍGADO DE TERNERA ENCEBOLLADO

INGREDIENTES:

• 500g. de hígado de ternera troceado
• 2 cebollas medianas (o 1 y media grande)
• Una pizca de nuez moscada
• 2 hojas de laurel
• Un chorrito de vino

Elaboración: Doramos el hígado (yo lo hago en una tartera pq en esta receta es mucho más práctico), añadimos un poco de agua, y a continuación vamos añadiendo las cebollas cortadas en tiras, el laurel en varios trozos, la nuez moscada y el vino. Dejamos que hierva un poco para que se evapore el alcohol del vino, y luego tapamos y dejamos que se haga 10-15 minutos. 

POLLO A LA NATA

INGREDIENTES:

• 1 pechuga de pollo
• 5 lonchas de Cecina
• Ajo en polvo
• Perejil picadito
• Nata Puleva 5% MG

Elaboración: Fileteamos la pechuga en tiras o dados (como mas os guste), y lo doramos en una sartén. A continuación, cortamos la cecina en trocitos con la ayuda de unas tijeras (es mucho más fácil), la añadimos al pollo y salteamos. Echamos la nata (la cantidad que querais, yo le eché todo el bote, pq al fin y al cabo la mayoría se queda en el plato), y espolvoreamos con ajo y perejil. Dejamos reducir durante 5 minutos mas o menos, y a comer!!


OTRA OPCIÓN:
Para un apuro, también podemos hacer carne picada con salchichas aptas de Pavo y Pollo Hacendado en dados de la misma forma.

POLLO AL AJILLO

INGREDIENTES:

• 500-600g de pollo picado sin piel
• 1 cabeza de ajo
• Un chorrito de vino
• Sal

Preparación: Salamos y doramos el pollo en una sartén, y cuando esté casi listo, añadimos el ajo previamente laminado*. Dejamos que se haga un poquito, y a continuación echamos medio vaso de agua. Cuando hierva,  lo echamos en un cazo, le añadimos el chorrito de vino, y dejamos que reduzca a fuego medio durante 10-15 minutos, removiendo de vez en cuando.

*Si os gusta picante, podeis añadirle una guidilla a la vez que el ajo.

MEJILLONES ENCEBOLLADOS

INGREDIENTES:

• Mejillones
• 1/2 cebolla grande
• Ajo en polvo
• Perejil
• Pimienta
• Tomate tamizado

Elaboración: Picamos la cebolla muy finita, la ponemos en un plato hondo, lo cubrimos con film y le hacemos unos agujeros con un tenedor. La metemos en el microondas a máxima potencia durante 3 minutos hasta que quede bien pochada, y mientras vamos salteando los mejillones. En cuanto esté la cebolla, la ponemos con los mejillones, y le añadimos el tomate tamizado (la cantidad depende de como os guste la comida, si con mucha o poca salsa). A continuación le echamos un poco de ajo, perejil y pimienta, y dejamos que se haga 5 o 10 minutos más a fuego lento.