NATILLAS SIN TOLERADOS (Receta de Angie González)

INGREDIENTES:

• 1 litro de leche desnatada
• 4 huevos y 2 claras
• 2 CC de aroma de vainilla
• 18g. de edulcorante en polvo
• Canela

Elaboración: Batimos los huevos, añadimos la leche, el aroma y el edulcorante todos los ingredientes menos la canela con la batidora (si no se cortarán después de hechas), y ponemos la mezcla resultante en un cazo al fuego sin dejar de remover hasta que espese. Servimos en los cuencos, espolvoreamos con canela, y dejamos enfriar. Luego los metemos un mínimo de 2 horas en la nevera. 

En thermomix: todo al vaso 8 min vel 4 a 90º. Cuando pare poner 2 min sin temperatura y misma velocidad. Echar en los cuencos, espolvorear canela por encima , dejar enfriar y al frigo.

Nota: Si las queréis mas espesas, no tenéis mas que añadir un par de claras mas. 

PAN DE GLUTEN SIN SALVADO II (Variación de la Receta Original)

Como sé que el primer "Pan Pan sin Salvado" no os gustó a much@s de vosotr@s, he intentado hacer un pan mas gustoso, con otra textura y otro sabor. El resultado ha sido un pan mas compacto (la textura es como la del pan casero), nada gomoso en comparación con el otro, con otro gusto totalmente distinto, pero con más tolerados, eso sí! Espero que os guste! :)

Bollitos de ajo y orégano

INGREDIENTES:

• 12 CS colmadas de gluten de trigo
• 16 CS colmadas de maicena
• 1,5 cubito de levadurade panadero fresca (35g. + ó -)
• Un poco de sal
• Especias: ajo, orégano... (opcional)
• 550-600 ml de agua templada

Elaboración: Mezclamos en un bol la maicena y el gluten de trigo (si lo quisiésemos con especias, también se las echaríamos en este momento), y hacemos un volcán. En el agua templada, disolvemos la levadura y la sal, incorporamos la mezcla en el centro del volcán poco a poco, mientras removemos hasta que coja consistencia. Luego amasamos con las manos hasta que quede una masa homogénea, y la dejamos reposar en un bol tapado con un paño durante una hora y media o dos. Después de este tiempo, no tenemos mas que repartirla en trozos, ya sea para hacer bollitos, o barras (a vuestro gusto), darle forma, hacerle los cortes en forma de cruz a los bollitos en el centro, y varios en diagonal a las barras, y meterlos en el horno sobre papel vegetal a 180º-200º (depende del horno) durante 20-25 minutos (vigilad siempre por si acaso).

EN THERMOMIX (by Eva):  Ponemos primero el agua y programamos 30 segundos , 37º velocidad 1. Luego ponemos la levadura fresca y programamos 5 segundos, velocidad 5. Añadimos la maizena, el gluten y la sal (si usamos levadura en polvo la añadimos ahora) y programamos 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Ya tenemos la masa! ^_^ La dejamos reposar y seguimos con la receta.

Consejo: Estas cantidades son para unos cuantos días. Dejaremos enfriar el pan una vez hecho, y lo congelaremos para ir quitando según lo necesitemos. Una vez descongelado, si lo calentamos unos segundos en el micro, quedará como recién hecho! 

Nota: No abuséis del gluten de trigo, porque puede provocar molestias. Os recomiendo comerlo solo una o dos veces por semana, y cuando lo hagáis, es recomendable evitar comer demasiada carne (el gluten de trigo es casi todo proteína).

MASA DE EMPANADA DUKAN

INGREDIENTES:

• 6 CS colmadas de maicena
• 4 CS colmadas de gluten de trigo
• 1/2 cuadradito de levadura fresca (13 gramos + ó -)
• 180 ml de agua templada
• Sal
• 1 huevo para pintar

Elaboración: Ponemos en un bol la maicena y el gluten, lo mezclamos y hacemos un volcán. En el agua templada, diluimos totalmente la levadura y la sal, y la incorporamos al volcán poco a poco mezclando con un tenedor. Luego amasamos con las manos, y dejamos la masa en el bol tapada con un paño para que fermente durante unas cuantas horas (yo la dejo de un día para otro).


En Thermomix (by Eva):  Ponemos primero el agua y programamos 30 segundos , 37º velocidad 1. Luego ponemos la levadura fresca y programamos 5 segundos, velocidad 5. Añadimos la maizena, el gluten y la sal (si usamos levadura en polvo la añadimos ahora) y programamos 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Ya tenemos la masa! ^_^ La dejamos reposar y seguimos con la receta.

Para extenderla, echaremos un poquito de maicena en la encimera o mesa (para que no se pegue la masa), y también en el rodillo. En cuanto la tengamos completamente extendida, la pondremos sobre papel vegetal (yo lo puse en un molde antiadherente), pondremos el relleno sobre uno de los lados, y el otro lado lo dejaremos vacío, para así poder doblar la masa como si fuese una hoja de libro, y cerrarla por los extremos como una empanada normal y corriente. Al terminar, la pintamos con huevo batido, hacemos unos agujeros en la masa con un tenedor, y la metemos en el horno a 175º durante 25-30 minutos.

Nota: No abuséis del gluten de trigo, porque puede provocar molestias. Os recomiendo comerlo solo una o dos veces por semana, y cuando lo hagáis, es recomendable evitar comer demasiada carne (el gluten de trigo es prácticamente todo proteína).


OTRA OPCIÓN: Esta masa tiene muchas posibilidades, entre ellas están Empanadillas de Carne y Base de pizza con Gluten. Cualquiera de las dos opciones están muy buenas.

TARTA DE STRAWBERRY-CHEESECAKE CON ARÁNDANOS (de Raquel Dópido Clot)

Esta receta está basada en la Tarta de Brownie y Cheescake de Gildi Dukan

INGREDIENTES PARA LA PARTE DE FRESA:

• 10 caramelos Solano de fresa y nata (sin azúcar)
• 3 CS de leche en polvo desnatada
• 2 huevos
• 1 chorrito de leche desnatada
• 1 CS de maicena
• 2 CS de levadura
• 1 CS de queso fresco
• Edulcorante al gusto

Elaboración: Pulverizamos los caramelos con la thermomix, añadimos el resto de los ingredientes, mezclamos bien, y reservamos. 

INGREDIENTES PARA LA CHEESECAKE:

• 1 tarrina de queso de untar 0% MG
• 1 CS de queso batido 0% MG
• 1 yogurt desnatado de arándanos Recetas Pasteleras (del Mercadona)
• 2 huevos
• Edulcorante al gusto

Elaboración: Mezclamos bien todos los ingredientes, y reservamos. 

Montaje de la tarta: Echamos la masa de fresa que hicimos al principio en un molde, y a continuación encima la cheesecake. Introducimos en el horno a 160º durante 40 minutos (vigilad por si acaso). Cuando esté fría, desmoldamos con cuidado para que no se rompa. 

NUGGETS DE POLLO (de Dina Morin)

INGREDIENTES:

• 200g de pechuga de pollo
• 1 huevo
• 4 quesitos light
• Ajo
• Perejil
• Salvado

Elaboración manual: Picamos la pechuga con la picadora, le añadimos ajo y perejil. A continuación añadimos el huevo (batido previamente) y los quesitos. Ligamos bien todo, y con la pasta resultante, le damos forma en pequeños rectángulos (o la forma que mas nos guste), los pasamos por el salvado, y al horno a 200º durante 5 minutos. Se le da la vuelta, y se esperan otros 5 minutos mas. Deliciosos! 

Elaboración con thermomix: Se pica la pechuga, se le añade ajo y perejil, y se pone a velocidad 5-7 durante 20 segundos. Se echa el huevo y los quesitos, y se le dan 10 segundos mas. Se va dando forma uno a uno, se pasan por el salvado, y al horno a 200º durante 5 minutos. Se le da la vuelta, y se esperan otros 5 minutillos. A comer!