SALTEADO DE TALLARIMIS Y GAMBAS AL AJILLO

INGREDIENTES (para 2 personas/2 raciones):

• 200 gramos de gambas cocidas
• Un pack de dos de tallarimis
• 4 dientes de ajo
• 2 ramas frescas de perejil
• 2 lonchas de jamon serrano
• Un chorrito de vino
• Sal

Elaboración: Pelamos las gambas, y en una sarten antiadherente previamente mojada con un papel de cocina con aceite, dejamos que se doren a fuego medio. Mientras tanto, pelamos y troceamos los dientes de ajo en trocitos pequeños, añadiendolos a las gambas para que se doren. Cuando esten dorados añadimos un pelin de agua para que los ajos no se quemen y queden bien hechos, y cuando se evapore, añadimos los tallarimis. A continuación, echamos el jamón serrano cortado en trozos (yo lo hice con la mano, pero podéis hacerlo con una tijera), el perejil bien picadito, y salteamos. Cuando los tallarimis cojan un poco de color, añadimos el chorrito de vino y una pizca de sal. Dejamos que se evapore a fuego fuerte...y a comer!! Estan buenísimos!! 

BACALAO AGRIDULCE

INGREDIENTES:

• 3 lomos de bacalao desalado
• 1,5 CS de edulcorante líquido
• 4 CS de vinagre de módena
• 1/4 de cebolla
• Perejil

Elaboración: En una tartera untada con una pizca de aceite, doramos los lomos de bacalao y pochamos la cebolla muy picadita. Cuando esté hecho, añadimos el perejil, el vinagre y el edulcorante, y dejamos que se haga durante 10 minutos. Aunque la pinta de la foto no es la mejor del mundo, os puedo asegurar que está buenísimo! 

TORTILLA DE MEJILLONES

INGREDIENTES:

• 2 huevos y 3 claras
• 500g. (+ ó -) de mejillones sin concha y sin "barbas"
• 1 trozo pequeño de cebolla

Elaboración: Picamos la cebolla lo máximo posible, y la pochamos en la sartén. A continuación echamos los mejillones y los salteamos con la cebolla. Mientras tanto, batimos los huevos con una pizca de sal. Cuando los mejillones estén un poco dorados, los mezclamos con el huevo, y luego echamos la mezcla de nuevo en la sartén. Cuando esté hecha por un lado, le damos la vuelta con la ayuda de un plato, y dejamos que se haga por el otro. 

Consejo: Si os apetece para los días de PV, podéis añadirle pimiento, setas... y con un poco de jamón o cecina está de muerte! :)

EMPANADA DE MEJILLONES

Todos los pasos (ingredientes, elaboración,...) para realizar la masa están aquí: Masa de Empanada Dukan.

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:

• 500 g. de mejillones cocidos (sin concha ni "barba")
• 1 cebolla grande
• 3 dientes de ajo
• 2 tomates
• Perejil

Elaboración: Picamos la cebolla y el ajo, y lo vamos pochando en una sartén con la ayuda de un poquito de agua. Cuando esté a medio hacer, echamos los mejillones y el perejil. Dejamos que se poche del todo, y después subimos el fuego para que se dore un poquito. Añadimos los tomates muy muy picados, y dejamos que se haga a fuego medio hasta que reduzca. Reservamos.

COLES DE BRUSELAS GRATINADAS

INGREDIENTES (para dos personas):

• 500 g. de coles de bruselas
• 500 g. de carne picada 
• 1/2 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 2 tomates (o tomate tamizado si preferís)
• 350 ml. de leche desnatada
• 1 CS de maicena
• Nuez moscada
• Pimienta
• Sal
• Queso Arla Finello Light

Elaboración: Ponemos a cocer las coles de bruselas durante 20 minutos en agua con un poco de sal. Mientras tanto, doramos la carne con la cebolla y el ajo muy picaditos. Luego añadimos el tomate muy muy picadito, una pizca de sal, y cuando esté bien hecho lo ponemos en el fondo de una fuente.

Cuando las coles estén hechas, las escurrimos bien y las ponemos encima de la carne.

A continuación, en un cazo ponemos la leche, la maicena, una pizca de sal, un poquito de nuez moscada y pimienta, y removemos hasta que la maicena esté bien disuelta. Después ponemos la mezcla al fuego sin dejar de remover, y cuando espese retiramos y echamos por encima de las coles. Espolvoreamos con queso Arla Finello Light, y lo metemos en el horno a 250º hasta que esté doradito.

TERNERA CON COLES DE BRUSELAS

INGREDIENTES:

• 350 g. de carne de ternera para guisar
• 1 zanahoria grande
• 300 g. de coles de bruselas
• 1/2 cebolla grande
• 1 tomate
• 1 diente de ajo (o ajo en polvo)
• 1 chorro de vino tinto
• Cúrcuma 
• Pimienta
• Sal

Elaboración: Troceamos la carne y la doramos. Añadimos la cebolla picada, el diente de ajo, y las zanahorias peladas y cortadas en rodajas. Cuando la cebolla esté dorada, añadimos el tomate muy troceado (o tomate triturado si queréis) , dejamos que se haga un poco, y echamos el vino. Cuando reduzca, añadimos un par de vasos de agua caliente, un poco de cúrcuma, una pizca de pimienta y sal. En el momento que empiece a hervir, ponemos las coles de bruselas, y cuando comience a hervir de nuevo, dejamos que se haga durante 30 minutos.

TERNERA A LA CANELA

INGREDIENTES:

• 400g. de carne de ternera para guisar
• 1 trocito de cebolla 
• 1 diente de ajo
• Perejil
• Jengibre
• Un chorrito de vino
• Media hoja de laurel
• 1 CC de canela en polvo

Elaboración: Doramos la carne, añadimos la cebolla, el ajo, y el perejil bien picaditos, y lo pochamos todo. Echamos un chorrito de vino, añadimos la canela, el laurel y un toque de jengibre, y dejamos que reduzca. Luego echamos medio vaso de agua, y dejamos que se haga durante unos 10 minutos. 

SETAS CON JAMÓN A LO XILA

INGREDIENTES:

• 400 g. de setas
• 100 g. de jamón serrano o cecina (preferiblemente esta última)
• 1 trocito de cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 chorrito de vino
• Nata Puleva 5% MG
• Perejil
• Pimienta (yo uso la de varios colores del Lidl)

Elaboración: En una sartén antiadherente, doramos las setas troceadas, y el ajo y la cebolla picados muy finitos. Luego añadimos el jamón serrano cortado en taquitos y salteamos. A continuación echamos el perejil y un chorrito de vino, y dejamos que se evapore el alcohol. Espolvoreamos con una pizca de pimienta, y añadimos la nata al gusto (teniendo en cuenta que 2 CS = 1 tolerado). Dejamos que se hagan removiendo de vez en cuando, y cuando reduzca, retiramos del fuego.

Nota: En este caso era un acompañamiento, pero si añadimos carne picada, pollo en tiras, etc... tendremos un plato único para PV. 

POLLO AGRIDULCE

INGREDIENTES:

• 1 pechuga de pollo grande cortada en tiras
• 1/4 cebolla
• 1 diente de ajo
• 2 ramas de perejil 
• Jengibre (o pimienta, si preferís)
• 2 CS de salsa de soja
• 1 vasito de Pepsi Light (o Coca-Cola Light)
• Sal

Elaboración: Doramos la cebolla y el ajo, añadimos la pechuga de pollo cortada en tiras, y dejamos que se dore. Añadimos la salsa de soja, el perejil y un poco de jengibre, y cuando la pechuga esté bien hecha, echamos una pizca de sal, las ramitas de perejil y la Pepsi. Dejamos que se haga durante 10 minutos, y a comer!

Nota: En crucero podemos añadir una cucharadita de Maicena para espesar la salsa.

TERNERA CON PIMIENTOS DEL PIQUILLO

INGREDIENTES:

• 1 tira de costilla de ternera (o carne para quisar, si preferís)
• 1/2 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 1 trozo de apio
• Perejil
• 5 pimientos del piquillo
• 1 tomate pequeño (o tomate triturado/tamizado si preferís)
• Tomillo
• Sal
• Un chorrito de vino
• Pimentón picante

Elaboración: Doramos la carne con una pizca de sal, añadimos la cebolla, el ajo y el perejil picados, y dejamos que se pochen con la ayuda de un poco de agua. Añadimos un poco de pimentón picante (al gusto), los pimientos del piquillo picados en trozos, y el tomate muy picadito. Dejamos que se haga, y a continuación añadimos el trozo de apio picado, tomillo al gusto, y un chorrito de vino. Cuando se haya evaporado el alcohol, le añadimos un poquito de agua, y dejamos que se haga durante 10 minutos. 

SOPA "MARAVILLA"

INGREDIENTES:

• 3 litros de agua
• 1 pechuga de pollo pequeña
• 3 lonchas de cecina
• 1 zanahoria
• 1 puerro
• 1/2 pimiento rojo
• 1 trozo de apio
• 1 diente de ajo
• 1/4 de cebolla
• Perejil fresco
• 1 huevo cocido
• 1 puñado de espinacas
• 4 hojas grandes de acelgas

Elaboración: Ponemos el agua al fuego con un poco de sal, y mientras tanto, vamos picamos todos los ingredientes en trocitos muy pequeños. Cuando empiece a hervir, añadimos el pollo, y cuando rompa a hervir de nuevo, le quitamos la espuma que suelta con la ayuda de una cuchara. Luego añadimos el resto de los ingredientes (lo mas picaditos posible), y en último lugar las espinacas y las acelgas. Dejamos que se haga durante 20 o 25 minutos, y a comer! 

OTRA OPCIÓN:

¿Te gustan las sopas y cremas con Picatostes? Haz click para ver la receta. 

PICATOSTES

Cogemos una barrita de  Pan de Gluten (click para ver receta), la troceamos en dados, y los metemos en el microondas durante un minuto y medio a máxima pontencia. Les damos la vuelta, y los metemos durante otros 2 minutos. Quedan muy crujientes, y son ideales para acompañar sopas, cremas, ensaladas... lo que mas os guste! 

TORTILLA DE ESPINACAS

INGREDIENTES:

• 300g. de espinacas (o acelgas si os gustan mas)
• 4 ó 5 lonchas de cecina
• 2 huevos y una clara

Elaboración: Cocemos las espinacas en agua con una pizca de sal durante 10 minutos. Mientras tanto, salteamos la cecina cortada en trocitos, y batimos los huevos. Cuando las espinacas estén cocidas, las escurrimos y las salteamos en la sartén hasta que suelten el agua. Luego las añadimos al huevo, ponemos también la cecina, y mezclamos bien. En una sartén antiadherente bien bien caliente, echamos la mezcla y dejamos que se haga, para luego ir dándole vueltas con la ayuda de un plato hasta que quede bien hecha. Buen provecho! 

ROLLITO DE CARNE, PAVO Y QUESO

INGREDIENTES:

• 350-400 gramos de carne picada
• 4 lonchas de pechuga de pavo
• 3 sabanitas de queso Santé 3% MG*
• Ajo en polvo
• Perejil

Nota: Si cambiamos el queso en lonchas por queso de untar 0% MG, este rollito es apto desde la Fase de Ataque. 

Elaboración: Ponemos la carne en un bol, le añadimos ajo y perejil al gusto, y mezclamos bien con las manos. A continuación, sobre papel albal y con las manos húmedas, estiramos la carne en forma de rectángulo. Luego ponemos la pechuga de pavo y el queso, ...

...y lo enrollamos todo con ayuda del papel albal.

Luego lo metemos en el horno a 200º durante 20-25 minutos, y este es el resultado:

BASE DE PIZZA DE GLUTEN

La base de esta pizza también está hecha con la Masa de Empanada Dukan. Con esas cantidades tenemos para dos pizzas como esta. Solo hay que estirar la masa con un rodillo, meterla durante 10 minutos en el horno a 200º sobre papel vegetal, luego ponerle los ingredientes que mas nos gusten, y meter en el horno de nuevo durante 20 minutos. Queda crujiente por los bordes, y blandita por el resto, pero se puede comer como una verdadera pizza: con las manos!!

Nota: No abuséis del gluten de trigo, porque puede provocar molestias. Os recomiendo comerlo solo una o dos veces por semana, y cuando lo hagáis, es recomendable evitar comer demasiada carne (el gluten de trigo es prácticamente todo proteína).

EMPANADILLAS DE CARNE

La masa que usaremos, será la Masa de Empanada Dukan (haz click para ver la receta).

INGREDIENTES  PARA EL RELLENO:

• 400 gramos de carne picada (en este caso de pollo)
• 1/4 cebolla 
• 1 diente de ajo
• Perejil
• 1 tomate pequeño (o tomate tamizado)

Elaboración: Picamos la cebolla y el ajo, la doramos en una sartén con la carne picada, y añadimos el perejil. Cuando la carne esté hecha, ponemos el tomate y lo cocinamos hasta que se haga. Dejamos enfriar y reservamos.

Montaje: Estiramos la masa con la ayuda de un rodillo, y con un cuchillo recortamos círculos (la masa que nos sobre, la juntamos, la amasamos, y la volvemos a estirar con el rodillo). Ponemos un poco de relleno hacia uno de los lados de cada círculo, y pasamos la masa del otro lado por encima hasta cerrarla. Presionamos los bordes con un tenedor, y luego las pintamos con huevo batido. Por último las pinchamos por encima, y las metemos al horno durante 15-20 minutos a 180º-200º.


Nota: No abuséis del gluten de trigo, porque puede provocar molestias. Os recomiendo comerlo solo una o dos veces por semana, y cuando lo hagáis, es recomendable evitar comer demasiada carne (el gluten de trigo es prácticamente todo proteína).

SOPA DE VERDURAS

INGREDIENTES:

• 1 litro y 1/2 ó 2 de agua (si os gusta la sopa muy aguada, 2)
• 1 pechuga de pollo pequeña 
• 1 zanahoria
• 1 puerro
• 1 huevo cocido
• 1 trocito de calabaza
• 1 trocito de calabacín
• 1 trocito pequeño de cebolla
• 1 diente de ajo
• Perejil fresco
• 1 CC de aceite de oliva 
• Sal
• Acelgas, espinacas... etc. (podéis añadirle las verduras que más os gusten)

Elaboración: Ponemos el agua a calentar con un poco de sal, y mientras picamos todos los ingredientes en trocitos muy pequeños. Cuando empiece a hervir, añadimos el pollo, y cuando rompa a hervir de nuevo, le quitamos la espuma que suelta con la ayuda de una cuchara. Luego añadimos el resto de los ingredientes (lo mas picaditos posible) y dejamos que se haga durante 20 o 25 minutos.

OTRA OPCIÓN: 
¿Te gustan las sopas y cremas con Picatostes? Haz click para ver la receta.

BIZCOCHO DE ZANAHORIA Y CHOCOLATE

INGREDIENTES:

• 2 huevos
• 4 CS de maicena
• 4 CC de aceite de oliva*
• 2 zanahorias grandes rayadas
• 4 CS de leche desnatada líquida
• 2 CS de edulcorante líquido
• 1 CC de aroma de vainilla
• 2 CC de cacao desgrasado en polvo
• Una pizca de sal
• 1/2 sobre de levadura

* Si añadimos aceite, hay que recordar que no podremos añadirlo a las comidas los días que comamos el bizcocho.

Elaboración: Batimos los huevos con la sal, añadimos el aceite, el edulcorante, el aroma de vainilla y la leche y removemos. A continuación añadimos la maicena, el cacao y la levadura, y mezclamos bien. Echamos las zanahorias ralladas y removemos hasta que quede todo bien ligado. Echamos en un molde (preferiblemente de silicona) y metemos en el horno precalentado a 175º durante 40-45 minutos. 

PICOS DUKAN (De Cristy Dukan)

Esta receta está basada en las Rosquillas Dukan (click para ver)

INGREDIENTES:

• 2 Huevos
• 6 CS de Gluten de Trigo
• 6 CS de Maizena
• 1 sobre de levadura Vahiné (panadero)
• Aroma de mantequilla
• Un puñadito de sal (incluso se podría poner sal gorda por fuera...)
• Especias: orégano, hierbas provenzales... (opcional)

Elaboración: Batimos los huevos con la sal, el aroma de mantequilla y la levadura, y vamos incorporando poco a poco el gluten y la maicena. Amasamos con las manos húmedas, y dejamos reposar 1 hora con un paño húmedo por encima. Luego (con las manos húmedas -no mojadas-), vamos dando forma de picos*, y los ponemos en la bandeja del horno sobre papel vegetal, bastante separados unos de otros, para que al crecer no se peguen. Los metemos en el horno a 200º durante 10-15 minutos (vigilad por si acaso), hasta que estén un pelín dorados. 

* Nota: la masa es bastante consistente, asi que hay que insistir un poco para darle forma, es cosa del gluten. 

Nota: No abuséis del gluten de trigo, porque puede provocar molestias. Os recomiendo comerlo solo una o dos veces por semana, y cuando lo hagáis, es recomendable evitar comer demasiada carne (el gluten de trigo es prácticamente todo proteína). 

CHAMPIÑONES RELLENOS (Receta de Angie González)

INGREDIENTES:

• 6 champiñones
• 2 CS de queso de untar
• 1 loncha de pechuga de pavo un poco gruesa cortada en taquitos
• Un chorrito de limón
• 1 CC de mostaza de Dijón
• Queso Arla Finello Light 

Elaboración: Quitamos los troncos del champiñón, y luego los vaciamos por dentro. En un bol mezclamos el queso de untar, la pechuga de pavo, el zumo de limón, y la mostaza, y con la mezcla resultante rellenamos los champiñones. Le ponemos un poquito de queso Arla Finello  por encima, y los metemos en el horno a 150º hasta que el queso esté doradito.