TARTALETAS DE CREMA Y CABELLO DE ÁNGEL DUKAN

INGREDIENTES PARA LA BASE:

• 4 yemas de huevo
• 4 CS de maicena
• 4 CS de leche desnatada en polvo
• Edulcorante al gusto
• Aroma de galleta
• Un chorrito de leche

Elaboración: Mezclamos la maicena y la leche en polvo en un bol. A continuación, añadimos las yemas de huevo y mezclamos todo lo que podamos, añadimos el edulcorante y seguimos mezclando. Luego echamos un poco de leche líquida, y mezclamos bien hasta que quede una pasta compacta y pegajosa. Después, con los dedos mojados, vamos echando y extendiendo la masa por la totalidad de los moldes de magdalenas (preferiblemente bajitos) . Evitad que os quede una capa demasiado gorda, o después no tendréis sitio para el relleno. Precalentamos el horno a 200º, y metemos los moldes hasta que la galleta esté hecha. Luego sacamos del horno, desmoldamos, y reservamos.

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:

Una vez que las tartaletas estén frías, añadimos el Cabello de Ángel Dukan (click para ver) en la cantidad que queramos, siempre que nos quede espacio para la crema.

Ingredientes para la crema:

• 500ml. de leche desnatada
• 1 sobre de Pudding del Lidl
• Edulcorante al gusto
• 1 CS de maicena
• Aroma de vainilla

Elaboración:  Del medio litro de leche, separamos una taza, y diluimos en ella el sobre de pudding y la maicena. Por otro lado, calentamos la leche restante con el aroma de vainilla y edulcorante. Cuando rompa a hervir, añadimos la mezcla de la taza, y removemos sin parar con unas varillas hasta que espese. Retiramos del fuego, dejamos que se temple, y lo ponemos en las tartaletas sobre el cabello de ángel. Decoramos con canela, cabello de ángel o lo que más nos guste, y dejamos que enfríen. Lo ideal es conservarlas en la nevera.  

GALLETAS DE NATA Y VAINILLA

INGREDIENTES:

• 1 yema de huevo
• 1/2 bote de Nata Puleva 5% MG
• 3,5 CS de maicena
• 2,5 CS de leche en polvo desnatada
• 1 CS de edulcorante apto para cocción
• Aroma de vainilla
• Aroma de biscuit

Nota: Cantidades para repartir las galletas en varios días, ya que llevan muchos tolerados.

Elaboración: Ponemos todos los ingredientes en un bol, y con la ayuda de unas varillas mezclamos todo hasta que quede una masa homogénea y sin grumos. Echamos la masa en el fondo de los moldes de magdalenas (cuanto mas finas, mas sabrosas y crujientes), y los metemos en el horno a 200º durante 10 o 15 minutos. Desmoldamos las galletas, y las metemos otros 10-15 minutos en el horno hasta que estén doraditas por fuera. 

PICOS DUKAN (De Cristy Dukan)

Esta receta está basada en las Rosquillas Dukan (click para ver)

INGREDIENTES:

• 2 Huevos
• 6 CS de Gluten de Trigo
• 6 CS de Maizena
• 1 sobre de levadura Vahiné (panadero)
• Aroma de mantequilla
• Un puñadito de sal (incluso se podría poner sal gorda por fuera...)
• Especias: orégano, hierbas provenzales... (opcional)

Elaboración: Batimos los huevos con la sal, el aroma de mantequilla y la levadura, y vamos incorporando poco a poco el gluten y la maicena. Amasamos con las manos húmedas, y dejamos reposar 1 hora con un paño húmedo por encima. Luego (con las manos húmedas -no mojadas-), vamos dando forma de picos*, y los ponemos en la bandeja del horno sobre papel vegetal, bastante separados unos de otros, para que al crecer no se peguen. Los metemos en el horno a 200º durante 10-15 minutos (vigilad por si acaso), hasta que estén un pelín dorados. 

* Nota: la masa es bastante consistente, asi que hay que insistir un poco para darle forma, es cosa del gluten. 

Nota: No abuséis del gluten de trigo, porque puede provocar molestias. Os recomiendo comerlo solo una o dos veces por semana, y cuando lo hagáis, es recomendable evitar comer demasiada carne (el gluten de trigo es prácticamente todo proteína).