CROISSANTS DUKAN

INGREDIENTES:

• 2 huevos (uno de ellos para pintar los croasanes)
• 10 CS de maicena
• 4 CS de gluten de trigo
• 3 CS de leche desnatada en polvo
• 5 CS de edulcorante en polvo (apto para hornear)
• 1 sobre de levadura de panadería Vahiné (o levadura fresca)
• 2 CS de nata Puleva 5% MG (podéis substituirlo por leche desnatada)
• 1 yogurt natural desnatado (o de limón)
• Un chorro de leche
• Un poco de sal
• Aroma de mantequilla

Elaboración: Calentamos el chorrito de leche y diluímos en él la levadura y el aroma de mantequilla (al gusto). Mezclamos 6 CS de maicena con 3 CS de gluten y la leche en polvo, y hacemos un volcán. Por otro lado, batimos el huevo con una pizca de sal y el edulcorante, y lo echamos en el volcán. Añadimos también la leche mezclada con la levadura, y removemos. A continuación, batimos la nata y el yogurt hasta que quede sin grumos, lo añadimos y removemos bien con un tenedor. Cuando esté bien mezclado, añadimos el resto del gluten y la maicena, y mezclamos hasta que quede una masa maleable con las manos (si veis que todavía se os pega a las manos y no podéis amasar con las manos, echadle un poco más de maicena, pero tenedla en cuenta luego a la hora de dividir los tolerados). Amasamos, y la dejamos reposar durante una hora, con un paño húmedo por encima. Después ponemos la masa sobre papel vegetal, y con otro papel vegetal por encima, la estiramos con la ayuda de un rodillo. Una vez estirada, cortamos en forma de triángulos, y enrollamos de la parte más ancha a la más estrecha, dándole forma de croissant, y los colocamos en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal. Pintamos los croissants con huevo batido con edulcorante, y dejamos reposar 10 minutos antes de pintarlos de nuevo. Una vez pintados por segunda vez, los metemos al horno precalentado a 200º durante 20-25 minutos. Cuando estén templados, podemos bañarlos con dukancilla, y dejar que solidifique.

Nota: No abuséis del gluten de trigo, porque puede provocar molestias. Os recomiendo comerlo solo una o dos veces por semana, y cuando lo hagáis, es recomendable evitar comer demasiada carne (el gluten de trigo es prácticamente todo proteína).

OTRA OPCIÓN: 

También podemos rellenarlos de chocolate. En este caso les puse trocitos de chocolate negro sin azúcar, pero os recomiendo que los rellenéis de Dukancilla apta para rellenos al horno, ya que el chocolate no es apto. Les ponemos el chocolate en medio antes de enrollar los triángulos, y el resto se hace igual. En el caso de las mini napolitanas, se hacen igual, pero en vez de con triángulos, con rectángulos. Están deliciosos.